Kaisergranaten mit scharfer Kräutersalsa und Gemüsepommes

Zutaten

10 Kaisergranaten a 500 g
500 g Knollensellerie
500 g Möhren
500 g Kohlrabi
250 g grüner Salat (gewaschen)
100 g Bresc gehackter Knoblauch
3 Zitrone
2 dl French-Dressing
2 dl Olivenöl
250 g Mayonnaise
125 g Bresc Rotes Pfefferschotenpüree
50 g Bresc Andalusisches Knoblauchpüree
5 rote Zwiebeln
1250 g Bresc Pomodori marinati
50 g Bresc Andalusisches Knoblauchpüree
15 g Bresc rotes Pfefferschotenpüree
2 Bund Petersilie, gehackt
50 g Koriander gehackt
10 dl Olivenöl
3 dl Rotweinessig
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Für die Salsa die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zwiebel mit Knoblauchpüree, Pomodori marinati, Paprikapüree, Petersilie, Koriander, Weinessig und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Chilischote die Mayonnaise mit den roten Pfefferschoten und dem Knoblauch mischen.

Für die Kaisergranaten den Grill anstecken. Mit einem großen Messer die Kaisergranaten vom Kopf in zwei Hälften schneiden. Die Beine 2 Minuten kochen und durchhacken. Knoblauch mit dem Öl mischen und die Kaisergranaten damit marinieren.

Das Gemüse schälen und Pommes Frites daraus schneiden. Die Fritteuse auf 180 Grad erhitzen. Die Kaisergranaten zuerst auf der Schalenseite grillen und ab und zu mit dem Knoblauchöl beträufeln. Die Pommes frites goldbraun frittieren und etwas salzen. Die Kaisergranaten mit Pommes Frites, zubereitetem Kopfsalat, Pfeffermayonnaise und einem Zitronenviertel servieren.