Groenten van de barbecue

Ingrediënten

5 st grote rode paprika’s
5 st courgettes
3 st aubergine
50 g Bresc Erbe Italiano
50 g Bresc Smoked garlic puree
25 ml olijfolie
peper en zout

Voor de dressing:

50 g Bresc Parrillada Aio e lemone
75 ml olijfolie
50 ml citroensap
25 ml chillisaus

Bereidingswijze

Verwijder de pitten uit de paprika's en snijd de paprika's en aubergine in brede repen. Snijd de courgettes in plakken van 1 centimeter dik. Meng in een grote kom de olijfolie, erbe Italiano, knoflook en wat peper en zout. Voeg de groenten toe en meng door elkaar. Maak 1 laag met alle groenten op een hete barbecue en gril de groenten ongeveer 2 minuten per kant.

Leg de groenten in een kom. Meng voor de dressing de olijfolie, citroensap, aio e lemone en de chillisaus. Voeg wat peper en zout naar smaak toe. Besprenkel de lauwwarme groenten met de dressing.