Bonbon von Tomate, Himbeere und Orange

Zutaten

50 bonbons

2 Blutorangen
2 Fleischtomaten
50 g Bresc Strattu di pomodoro (Tomaten-Strattu)
100 g Himbeeren
250 g Zucker
3 g Bresc Basilicumpuree (Basilikumpüree)
200 g Zartbitterschokolade
100 g Sahne
50 g Butter
2 Gelatineblätter
Schokolade und Kakaobutter zum Überziehen

Zubereitung

Die Tomaten und Orangen fein schneiden und zusammen mit den Himbeeren, Strattu di Pomodoro und Zucker kochen, bis sich eine sirupartige Masse bildet. Basilikum darunter mischen und pürieren. Die Schlagsahne erhitzen und die Schokolade auflösen, erst Die Butter und dann den Sirup unterrühren. Die Gelatine in Wasser einweichen, mit der Gemüse- und Obstmischung verrühren. Die Masse in eine gewünschte Form gießen und kalt stellen. Das Bonbon in Bälkchen schneiden und in geschmolzene Schokolade und Kakaobutter geben.